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做好不锈钢厨房设备的清洁保养有哪些


做好不锈钢厨房设备的清洁保养有哪些?

一、切忌长期盛放调味品。
二、不锈钢餐具表面的油脂、油、润滑油污染,需用柔软的布擦干净,以后用中性的洗涤剂或氨溶液或用专用的洗涤剂清洗,不锈钢餐具表面有漂白剂以及各种酸附着,立即用水清洗,再用氨溶液或中性碳酸苏打溶液浸洗,用中性洗涤剂或温水洗涤。不锈钢餐具表面有彩虹纹,是过多使用洗涤剂或油引起,洗涤时用温水中性洗涤剂洗去。
三、化学反应容易腐蚀;
四、裸露在腐蚀环境中的金属表面全部发生电化反应或化学反应,均受到腐蚀。不锈钢餐具表面钝化膜之中耐腐蚀能力弱的部位,由于自激反应而形成点蚀反应,生成小孔,再加上氯离子接近,形成很强的腐蚀性溶液,加速腐蚀反应的速度。还有不锈钢餐具内部的晶间腐蚀开裂,所有这些,对不锈钢餐具表面的钝化膜都发生破坏作用。

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