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惠州厨具讲解锅的使用事项


惠州厨具讲解锅的使用事项:

    一、不锈钢锅的使用事项
    1、不锈钢长期接触酸、碱类物质,也会起化学反应。因此,不锈钢食具容器不应长时间盛放盐、酱油、菜汤等。
    2、不能煎熬中药。
    3、尽量少用洗涤剂,以免对产品产生腐蚀。
    二、铝锅的使用事项
    1、不要盛装腌制食品。腌制食品属于强酸强碱的菜肴,容易与铝产生化学反应,生成对人体有害的物质。
    2、不宜高温及用金属铲炒菜。用铝锅高温煎炒菜,或使用金属铲,与铝锅碰撞、摩擦,可能使铝成分在一定程度上释放出来,最好避免。
    三、铜锅的使用事项
    1、远离铜锈。铜生锈之后的“铜绿”及“蓝矾”是两种有毒物质,所以有铜锈的铜餐具切不可使用。
    2、警惕破损。绝对不要用没有内层,或者怀疑内层已有损坏的铜锅来烹调或盛装食物。
    3、慎用来自旅游地的铜器,只是装饰品。
    4、铜锅不能熬药
    四、铁锅的使用事项
    1、炒完一道菜刷一次锅。每次饭菜做完必须洗净锅内壁并擦干,以免生锈。
    2、尽量不要用铁锅煮汤。
    3、不能用铁锅盛菜过夜。铁锅在酸性条件下可溶出铁,破坏维生素C。
    4、刷锅时尽量少用洗涤剂。有轻微的锈迹时,可用醋来清洗。
    5、严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅不可再用。
  五、不粘锅的使用事项
    1、不宜过高温煎炸。不粘锅的不粘涂层其实是一层薄膜,厚度在0.2毫米左右,如果干烧或油温达到300℃左右,这层薄膜就可能受到破坏,一些重金属成分就会释出,对人体有害。一般炒菜时,温度不会过高,但如果烹制煎炸食品,在煎炸过程中,一直是滚烫的,锅的温度就可能超过260℃,很容易导致有害成分分解。
    2、破损严重不要使用。一个有少许划破或刻痕的不粘锅无需扔掉,只在发生大的碎裂、性能受影响时才应将其处理掉。
    3、用不粘锅炒菜,不要用铁铲子,以防破坏不粘涂层。
    六、砂锅的使用事项
    1、不盛装酸性食物,减少在酸性环境中铅、镉的溶出。
    2、新买的砂锅使用前用4%食醋水浸泡煮沸,可以提前溶出大部分有害物质。
    3、瓷器也含铅,使用前最好也用醋煮一下。

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