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惠州厨具电磁炉的知识讲解


惠州厨具电磁炉的知识讲解:

  电磁炉是采用磁场感应电流又称为涡流的基本原理而发明的烹饪炉具。当锅底炊具放在电磁炉上,通入电磁炉加热线圈的交变电流就在加热线圈周围形成了交变磁场,交变磁场切割放在电磁炉上的金属固体,在接触面上形成大量的涡流,从而产生热量。这就是为什么电磁炉要用平底锅的原因,1.容易放置,2.与电磁炉面积越大产生的热量就越高。
  电磁炉因为不是通过炉灶本身发热传递给炊具,而是炊具本身发热来提供的发热热源,因此电磁炉的热效率要比传统炉灶的热效率高出近1倍。
  电磁炉优点:使用清洁容易打理,摆放方便节省空间,可应对多种加热需求。不会像煤气那样会产生安全事故,本身安全防护措施较多。使用成本较低。
  电磁炉缺点:对炊具有要求,并且不能完全符合中餐翻炒技术的要求,影响菜品口感。不能无级调节,尤其在煮、炖食品的时候,很难控制火候,容易产生溢锅和温度不够的现象。

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